Aufbruch im Baselbiet:
Die Stiftung setzt auf neue Formate
13.02.2026 / Stiftung Schweizerisches Gastronomiemuseum
Seit rund vierzig Jahren bewahrt die Stiftung Schweizerisches Gastronomiemuseum das kulturelle Erbe der Schweizer Gastronomie und Hotellerie. Die Sammlung umfasst rund 16 000 Bücher, historische Dokumente, Objekte und Nachlässe, die über Jahrzehnte zusammengetragen wurden.
Seit der Schliessung der Ausstellung im Schloss Hünegg im Jahr 2022 befindet sich die gesamte Sammlung in Thun, wo sie sorgfältig gelagert und konservatorisch betreut wird.
Neue Wege der Vermittlung
Die Problematik besteht darin, dass ein klassischer Museumsbetrieb für eine private Stiftung kaum mehr realisierbar ist. Die Herausforderungen sind vielfältig: steigende Betriebskosten, verändertes Besucherverhalten, hohe Anforderungen an Infrastruktur und Vermittlung sowie die Notwendigkeit, neue Formen der kulturellen Teilhabe zu entwickeln.
Statt ein dauerhaftes Museum zu betreiben, richtet sich unser Fokus jetzt auf flexible, kooperative und regional verankerte Formen der Vermittlung. Ziel ist es, die wertvollen Bestände nicht nur zu bewahren, sondern sie in neuen Formaten sichtbar und erlebbar zu machen.
Kooperation im Baselbiet
In diesem Zusammenhang unterstützen wir gemeinsam mit engagierten Partnern ein neues Projekt im Kanton Basel-Land: «Kulturgut der Gastronomie», in dessen Rahmen im historischen Gasthaus Rössli in Oberdorf erstmals ein Pop-up-Museum eröffnet wird. Diese Initiative wird von der Gastronomin Fabienne Ballmer sowie dem Architekten und Rössli‑Eigentümer Heini Dalcher getragen, die das Haus neu beleben und als kulturellen Begegnungsort öffnen möchten.
Das Gasthaus Rössli in Oberdorf (BL)
Aufbruch mit Zukunft
Für die Stiftung bedeutet dieses Projekt einen wichtigen Schritt:
- Die Sammlung wird wieder sichtbar.
- Die Vermittlung erfolgt niederschwellig und zeitgemäss.
- Die Zusammenarbeit mit lokalen Akteuren stärkt die regionale Verankerung.
- Die Stiftung kann ihre Rolle als Hüterin des gastronomischen Kulturerbes neu definieren.
Für die Stiftung Schweizerisches Gastronomiemuseum beginnt somit ein neuer Abschnitt, in dem Bewahrung und zeitgemässe Vermittlung Hand in Hand gehen. Und das freut uns wirklich sehr.
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